Titoli in giallo

sabato 30 aprile 2016

Hamburger di lenticchie

La ricetta di oggi è una pietanza particolarissima che credo e spero farà la gioia dei miei lettori vegani e vegetariani. Si tratta degli hamburger di lenticchie.
Di facile e veloce realizzazione è un piatto unico che unisce la leggerezza e il valore nutritivo dei legumi ad un sapore insolito che non può non piacere.

Ingredienti per quattro hamburger

Una scatola di lenticchie precotte, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, quattro cucchiai di pane integrale grattugiato, pepe quanto basta, un cucchiaio di cumino.

Preparazione

Scolate e sciacquate le lenticchie, mettetele in un frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto modellabile con le dita. Aiutandovi con un cucchiaio ottenete quattro grosse polpette.
Foderate una teglia con la carta da forno, disponetevi sopra le polpette schiacciandole leggermente.
Mettete in forno a 180 gradi per venti minuti. Potete servirle accompagnate da una salsa densa di pomodoro o disposte sopra a fette di pane tostato.

Lentils burger


Today's recipe is a very particular dish that I think and I hope will delight my vegans and vegetarians readers. It is the lentils burger. Quick and easy to prepare, it is a unique dish that combines the lightness and the nutritional value of the vegetables to an unusual flavor that cannot fail to please.

Ingredients for four burgers

A box of pre-cooked lentils, half an onion, a clove of garlic, a sprig of parsley, four tablespoons of whole wheat bread crumbs, pepper to taste, a tablespoon of cumin.

Preparation

Drain and rinse the lentils, place them in a blender along with all the other ingredients and blend until the mixture can be modeled with the fingers. Helping with a spoon, get four thick patties. Line a baking sheet with parchment paper and place the patties pressing them gently. Put in oven at 180 degrees for twenty minutes. You can serve them accompanied by a thick tomato sauce or spread on to slices of toasted bread.


giovedì 28 aprile 2016

Torta di noci e carota

Questo è un dolce di facile realizzazione sano nutriente e leggero. Si realizza senza uovo, senza burro e con il latte di soia, quindi va bene anche per chi osserva diete vegane e vegetariane.

Ingredienti

Una carota, due bicchieri di farina, cinque cucchiai di zucchero di canna, tre cucchiai d'olio di semi, quattro gherigli di noce, mezzo bicchiere di latte di soia.

Preparazione

Lavate la carota e frullatela assieme alle noci. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso,cremoso ed omogeneo. Foderate una teglia con carta da forno. Cuocete in forno a 180 gradi per quaranta minuti circa.

Nuts and carrot dessert


This is a nutritious, light and healthy dessert easy to make. It is realized without eggs and butter, with soymilk, then it is good for vegan and vegetarian diets.

Ingredients

A carrot, two glasses of flour, five tablespoons of brown sugar, three tablespoons of vegetable oil, four walnut kernels, half a cup of soy milk.

Preparation

Wash the carrot and blend together with nuts. Mix all ingredients until the mixture is thick, creamy and smooth. Line a baking sheet with parchment paper. Bake at 180 degrees for about forty minutes.

domenica 24 aprile 2016

Fettuccine vegetariane

Salve amici, oggi vi presento un piatto di mia invenzione, nel quale ho cercato di unire il gusto di una pasta fatta in casa con il sapore di un buon sugo vegetariano sano e leggero. Avrete dunque l'occasione di gustarvi un primo piatto digeribile e allo stesso tempo nutriente, privo di sale e quindi adatto a chiunque debba attenersi ad una dieta iposodica.

Ingredienti per le fettuccine (una porzione)

70 gr di farina, mezzo bicchiere d'acqua tiepida, un pizzico di gomasio (condimento orientale a base di semi di sesamo tostati)

Ingredienti per il sugo

Una carota e una zucchina tagliate a julienne, olio extravergine d'oliva quanto basta, uno spicchio d'aglio, un pizzico di semi di coriandolo, mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Lavorate la farina con l'acqua e il gomasio fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo fate rosolare in padella le verdure con l'aglio e il coriandolo, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco lento. Stendete la pasta piegatela in quattro e tagliate delle striscioline di mezzo centimetro. Cuocete in acqua bollente leggermente salata per cinque minuti. Scolate e condite col sugo.

Hi friends, today I present a dish of my invention, in which I tried to combine the taste of a homemade pasta with the flavor of a good light and healthy vegetarian sauce. So you will have the opportunity to enjoy a first course digestible and nutritious at the same time, salt-free and therefore suitable for anyone who has to follow a low-salt diet.

Ingredients for fettuccine (a portion)

70 grams of flour, half a glass of warm water, a pinch of gomasio (Eastern condiment made from sesame toasted seeds)

Ingredients for the sauce

A carrot and a courgette cut into julienne strips, extra virgin olive oil to taste, a clove of garlic, a pinch of coriander seeds, half a glass of white wine.

Preparation

Work the flour with water and gomasio to obtain a homogeneous and smooth dough. Cover it with a plastic wrap and let rest it in refrigerator for about half an hour. Meanwhile, sauté the vegetables in the pan with the garlic and coriander, pour the white wine and simmer for ten minutes. Fold and roll out the dough and cut into four strips of half a centimeter. Cook in lightly salted boiling water for five minutes. Drain and season with the sauce.

giovedì 21 aprile 2016

Verdure ripiene vegetariane

Volete un'idea originale per cucinare le verdure ripiene senza uova, completamente #vegetariana, sana e naturale?

Eccola.

Ingredienti

Quattro zucchine grosse, una melanzana piccola, una fetta di tofu, un peperone rosso, cumino, prezzemolo, zenzero e pepe rosa a piacere.

Preparazione

Lavate le verdure e asciugatele. Tagliate a metà nel senso della lunghezza le zucchine. Aiutandovi con un coltellino appuntito scavatele nel mezzo conservando la polpa.
Fate lo stesso con la melanzana Tagliate a metà il peperone e eliminare i semi.
Mettete la polpa delle verdure, le spezie e il formaggio in un frullatore e frullate grossolanamente. Col composto ottenuto riempite le verdure aggiungendo un po' d'olio extra vergine d'oliva a filo sulla superficie.
Disponete in una teglia e cuocete in forno a 180 gradi per trenta minuti.

Ingredients

Four large courgettes, a small eggplant, a slice of tofu, red pepper, cumin, parsley, ginger and pink pepper.

Preparation

Wash and dry the vegetables. Empty the inside of the vegetables. Blend the pulp of vegetables, the cheese and the spices. Fill the vegetables with the stuffing obtained by blending the ingredients and add a bit of extra virgin oil. Bake at 180° for thirty minutes.

martedì 19 aprile 2016

Cinque rimedi naturali contro l'allergia

Tutti lo sappiamo: La primavera, meravigliosa stagione di tepore, sole, fiori e colori ha però un rovescio della medaglia. L'esplosione di polline che porta alla fioritura di tante piante provoca, a chi è allergico, fastidiose riuniti, orticarie e diversi altri disturbi.

Che fare? Il più delle volte si è costretti a ricorrere agli antistaminici o ad altri medicinali.

Eppure esistono dei rimedi naturali che possono contrastare egregiamente i fastidi dell'#allergia senza pressoché alcun effetto collaterale.

Ve ne elenco cinque.

1) MELE

Le mele contengono flavonoidi che sono ottimi antistaminici naturali. Essi infatti contrastano l'istamina, responsabile delle allergie.

2) ACETO DI MELE

Due cucchiaini di aceto di mele sciolte in un bicchiere d'acqua tiepida da bere tutte le mattine per quattro, cinque giorni rappresenta una cura naturale contro le allergie stagionali.

3) INFUSO DI BASILICO

L' infuso ottenuto dalle foglie del basilico è un egregio rimedio contro il prurito dato dall'orticaria. É sufficiente spalmare sulla pelle il liquido e si otterrà subito una sensazione di sollievo.

4) THE VERDE

Il the verde contiene quercitina sostanza utile a contrastare i sintomi delle allergie. Non ha effetti collaterali, é di ottimo sapore e quindi è un rimedio molto efficace e al tempo stesso assai gradevole.

5) ARANCE

Essendo ricche di vitamina C, le arance sono indicate in tutti i casi in cui l'organismo sia affaticato e necessiti di una riserva di energia, quindi anche nei casi di allergia.

giovedì 14 aprile 2016

Salvia fritta

Oggi vi presento una pietanza molto particolare e sfiziosa, tipica della mia bella Liguria.

Si tratta della salvia fritta. Non fatevi ingannare dal termine"fritto"che fa subito pensare a qualcosa di pesante e poco salutare. Se osserverete alcune piccole avvertenze, questo piatto risulterà invece digeribile e molto appetitoso.

Ingredienti

Dieci grosse foglie di salvia, 8 cucchiai di farina, mezzo bicchiere d'olio d'oliva e mezzo bicchiere di birra, un cucchiaino di bicarbonato.

Preparazione

Lavate le foglie di salvia e asciugatele delicatamente con uno strofinaccio pulito.
Versate la farina in un contenitore insieme a un cucchiaio d’olio e mescolate per amalgamare bene. Aggiungete il bicarbonato e la birra versandola a filo, mentre continuate a girare con movimento regolare. Andate avanti fino a quando l’impasto risulterà omogeneo. Coprite con un panno pulito e lasciate a riposo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo mettete una padella sul fuoco con abbondante olio. Prendete le foglie di salvia, immergetele nella pastella e friggetele.
Quando saranno abbastanza dorate, prelevatele aiutandovi con un mestolo forato e disponetele su un vassoio rivestito di carta assorbente.

Ingredients

Ten large sage leaves, 8 tablespoons of flour, half a glass of olive oil and half a glass of beer, a teaspoon of bicarbonate.

Preparation

Gently wash and dry the sage leaves. Mix the flour with a tablespoon of oil.
Add the bicarbonate and beer, while continuing to mix regularly. Continue till the mix is homogeneous. Cover the mix with a clean cloth and let stand for at least half an hour. In the meanwhile put a pan on the stove with plenty of oil. Take the sage leaves, dip them in the batter and fry.
When the leaves will be enough gold, get them helping with a slotted spoon and place them on a tray covered with absorbent paper.

martedì 12 aprile 2016

Crema di melanzane

La ricetta che vi presento oggi è una mia nuova creazione.

Unisce la leggerezza delle verdure con il gusto delle spezie e l'energia della frutta secca.
Il risultato è una crema di buon sapore, che non appesantisce la digestione e che può essere usata sia come aperitivo sui crostini di pane che come condimento della pasta per un primo piatto originale.

Si prepara in pochi minuti e non richieda alcuna abilità particolare.

Ingredienti per una decina di crostini

Una melanzana piccola, un pomodoro, quattro gherigli di noci, un cucchiaio di curry, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di gomasio (condimento a base di semi di sesamo), prezzemolo e olio d'oliva quanto basta.

Preparazione

Lavate la melanzana e mettetela intera a grigliare nel forno a 200 gradi per quindici minuti. Lasciatela raffreddare poi tagliatela a cubetti e assieme a tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una crema densa e omogenea. Potete utilizzare la salsa così ottenuta sui crostini di pane tostato caldi o per condire la pasta.

Ingredients for about ten toasted bread

A small eggplant, a tomato, four walnut kernels, a tablespoon of curry, a clove of garlic, a teaspoon of gomasio (sauce made of sesame seeds), parsley and olive oil.

Preparation

Wash the eggplant and place it, entire, in the oven at 200 degrees for fifteen minutes. Let it cool, then cut it into cubes and shake it together with all the other ingredients.


lunedì 11 aprile 2016

Il the Pu-erh

Il the Pu'er o #Pu-erh è una varietà di the prodotto in Cina nella provincia dello Yunnan.

Lo si ottiene con una tecnica di produzione in cui le foglie di the subiscono un processo di fermentazione microbica dopo che sono state essiccate.
Questa è una specialità cinese ed è a volte indicato come the nero.

É considerato l’elisir di lunga vita dai cinesi per le sue straordinarie proprietà benefiche. Bevuto da migliaia di anni fa parte della medicina tradizionale cinese ed è un vero alleato della nostra salute per la prevenzione e la cura di molteplici patologie.
zionale cinese ed è un vero alleato della nostra salute per la prevenzione e la cura di molteplici patologie.


Le ultime ricerche dimostrano l’efficacia di questo the nel ridurre il #colesterolo e zuccheri nel sangue, il sovrappeso e l’invecchiamento e nel facilitare la digestione regolarizzando la flora batterica intestinale. Contrasta l’acidità di stomaco ed ha un effetto positivo nei casi di reflusso gastroesofageo. E’ considerato lo spazzino del sangue perché aiuta ad eliminare le tossine.

Questo the ha un sapore particolarissimo con un retrogusto di affumicato e un aroma fruttato. Merita di essere assaggiato e sono certa che ve ne innamorerete e non potrete più farne a meno.

Per avere la riuscita migliore vi consiglio di portare ad ebollizione l'acqua, spegnere il fuoco e lasciare le foglie del the in infusione per non più di tre minuti. Dolcificate a piacere e bevete caldo.

Pu’er or Pu-erh tea is a variety of tea produced in China in the Yunnan Province. It is obtained using a production technique in which the tea leaves undergo a microbial fermentation process after that they are dried.
This is a Chinese specialty and is sometimes referred to as black tea. The Chinese for its extraordinary healing properties consider it an elixir of life. Drunk for thousands of years is part of traditional Chinese medicine and it is a true ally of our health for the prevention and treatment of many diseases.

The latest researches show the effectiveness of this tea in lowering cholesterol and sugars in the blood, overweight and ageing. It is also able to facilitate digestion by regulating the intestinal flora.
It counteracts the stomach acid and has a positive effect in cases of gastroesophageal reflux. Moreover it is considered the blood garbage collector because it helps to eliminate toxins.

This tea has a peculiar flavor with a smoky aftertaste and a fruity aroma. He deserves to be tasted and I'm sure you'll love it and you cannot live without.

To have the best success I suggest to boil water, turn off the heat and let the tea leaves steep for no more than three minutes. Sweeten at your choosing and drink it hot.

giovedì 7 aprile 2016

Cinque buoni sostituti del sale da cucina

Come più volte abbiamo detto negli articoli precedenti, l'idea che eliminando il sale dalle pietanze si debba rinunciare al gusto non corrisponde assolutamente alla realtà.

Infatti l'abitudine di aggiungere sodio ai cibi è esclusiva prerogativa degli umani. Tutte le altre specie viventi si nutrono degli alimenti come la natura li propone, con i loro gusti originali.

Ad ogni modo per arricchire di sapore le vostre pietanze vi sono molti #sostitutidelsale, altrettanto buoni, ma molto più salutari.

Di seguito ve ne propongo cinque

LE SPEZIE

In natura ci sono tantissimi tipi di spezie che possono insaporire le pietanze. Si va da quelle più conosciute e diffuse come il rosmarino, la salvia, l'origano e il prezzemolo, a quelle più esotiche e originali come la curcuma, il curry, il coriandolo, il dragoncello e molte altre ancora che a seconda dei gusti e delle preferenze possono essere usate sia nelle verdure che nelle carni e pesci.

IL GOMASIO

Si tratta di un condimento orientale ricavato dalle tostatura dei semi di sesamo. Ha un sapore particolare e molto intenso assolutamente perfetto per dare un tocco originale altre vostre pietanze. Trovate la ricetta in un articolo di gennaio del blog.

IL SALE DI SEDANO

Si ottiene essicando in forno a sessanta gradi i gambi verdi del sedano che dovete poi frullare per ricavarne una polvere da usare esattamente come il sale da cucina. Ha un gusto spiccato e leggermente piccante. Anche del sale di sedano potete trovare la ricetta scorrendo gli articoli precedenti.

OLI AROMATIZZATI

Un ottimo consiglio per chi vuole trovare dei condimenti sostitutivi del sale da cucina é quello di utilizzare l'olio aromatizzato. In commercio se ne trovano di diversi tipi, però si può anche farlo in casa. È sufficiente inserire nella bottiglia d'olio extra vergine d'oliva l'elemento con cui volete aromatizzato (ad esempio uno spicchio d'aglio o una baga di peperoncino) e lasciarlo riposare per almeno quaranta giorni.

SALE INTEGRALE

Se proprio non riuscite a rinunciare al sale vi consiglio di utilizzare quello integrale. I sali integrali, cioè non raffinati, infatti, oltre al sodio mantengono molti altri sali minerali come il potassio e il magnesio che sono ricchi di proprietà benefiche.

lunedì 4 aprile 2016

Patate alla curcuma

Altra ricetta leggera e salutare.
Oggi vi propongo un modo gustoso e originale per mangiare le patate. Potrete prepararle in poco tempo e non occorre alcuna abilità speciale.
Inoltre il sapore della curcuma conferirà al vostro piatto quel nonsoché di particolare.

Ingredienti per quattro persone

Quattro patate grosse, due cucchiaini di curcuma, quattro cucchiaini di erba cipollina, olio extra vergine d'oliva quanto basta.

Preparazione

Lavate, pelate e tagliate grossolanamente le patate. In una teglia mettete abbastanza olio da coprire completamente il fondo. Aggiungete le patate e le spezie. Mescolate bene e mettete in forno per quaranta minuti a duecento gradi.

Ingredients for four people

Four big potatoes, two teaspoons of turmeric, four teaspoons of chives, extra virgin olive oil

Preparation

Wash, peel and cut the potatoes into chunks. In a pan put enough oil to completely cover the bottom. Add the potatoes and spices. Mix well and bake for forty minutes at two hundred degrees.

sabato 2 aprile 2016

Crema di fave

Ecco a voi una ricetta semplicissima ed adatta a questa stagione.
Potrete utilizzare questa crema come antipasto, come condimento per la pasta o per insaporire carni e pesce.

Ingredienti

200gr di fave sgranate, uno spicchio d'aglio, cinque foglie di menta, tre cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, pepe.

Preparazione

Sbucciate le fave e privatele della pellicola dura. Mettetele nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, frullate fino a ottenere una crema densa e soffice.

Si può conservare in frigo per qualche giorno in vasetti di vetro ricoprendo la superfice con l'olio.
Provatela su crostini di pane tostato come antipasto...

Broad bean cream

Ingredients

200g shelled broad beans, a clove of garlic, five leaves of mint, three tablespoons of grated pecorino cheese, extra virgin olive oil, pepper.

Preparation

Peel the broad beans. Put them in a blender along with all the other ingredients. Blend until you have a thick and creamy texture.
You can keep the cream refrigerated for a few days in glass jars, covering the surface with oil.
Try it on toasted bread as an appetizer...