Insalata di miglio e alici

Volete una ricetta semplice, originale, gustosa e digeribile?
Eccola qui...

Vi occorrono due cucchiai di miglio per persona, un filetto di alici sott'olio per persona, un cucchiaino o due di capperi sotto sale, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, olio e sale quanto basta.

Mettete il miglio in una pentola e ricopritelo d'acqua completamente.
Salate leggermente e portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per almeno 15 minuti, aggiungendo acqua se è il caso.
Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio.
In una zuppiera abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, mescolate l'olio con le alici tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato con l'apposito strumento.

Aggiungete il miglio avendo cura di sgranarlo con la forchetta e mescolate bene.

Polpettone

Oggi, per San Valentino, vi propongo un piatto semplice della tradizione Ligure popolare, il polpettone.

Per due persone vi serviranno 200gr di macinato magro di vitello, 50gr di mortadella, due uova piccole, 150gr di grana padano grattugiato, un bel mazzetto di boragine, sale iposodico qb, mezzo bicchiere di vino bianco, mezza cipolla, olio evo.

Tritate finemente la boragine e la mortadella.
Sbattete le uova con il formaggio, unite il sale la carne macinata e il composto di boragine e mortadella.

Impastate bene e formate un polpettone spesso un tre quattro centimetri.
In una teglia unite il vino e l'olio evo.
Posizionate i il polpettone e

cuocete in forno ventilato per quaranta minuti a 150 gradi.

Tarte Tatine #vegana

Credo che tutti conoscano la Tarte Tatine.
Oggi però vi propongo una versione #vegana.

Dosi per 4 persone:
3 mele renette
150 gr di burro di arachidi
4 cucchiai di olio evo
500 gr farina
150 gr di zucchero
1/2 bicchiere di latte di cocco

PREPARAZIONE

Per la sfoglia.
Mescolare la farina con 3/4 dello zucchero, il latte di cocco e l'olio. Impastate fino a ottenere un composto elastico. Stendete la sfoglia con un mattarello.

Utilizzate il burro di arachidi per foderare completamente la teglia. Lavate e spellate le mele, poi tagliatele a fettine e disponetele sopra al burro senza lasciare nessun spazio vuoto. Cospargete con lo zucchero rimasto e ricoprite con la sfoglia avendo cura di schiacciare bene i bordi e di bucherellarla con la forchetta.

Infornate a 180 gr per 40 minuti circa.
Togliete dal forno e capovolgete su un piatto. Cospargete di zucchero a velo e cannella.

Dolce #vegano

Volete un dolce semplice, semplice che si realizza in poco tempo?
Eccolo qui.

Per quattro persone vi bastano due bicchieri di farina, un bicchiere di zucchero di canna, un bicchiere di latte di cocco, quattro cucchiai di olio di semi e mezzo panetto di lievito di birra.

Scaldate a fuoco lento in un pentolino il latte di cocco, toglietelo dal fuoco e scioglietevi dentro il mezzo panetto di lievito aiutandovi con un cucchiaio.
In una terrina mescolate la farina con lo zucchero.
Aggiungete piano, piano il latte mescolando per non creare grumi. In ultimo aggiungete l'olio.
Foderate una teglia con carta da forno.
Versatevi l'impasto.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e Cuocete per quaranta minuti

Polpette "sarmale"

Oggi presento una ricetta basata su un piatto tipico rumeno, ma rivista in chiave più leggera.
Queste polpette si chiamano #sarmale e se vi interessa la ricetta tradizionale potete tranquillamente reperirla sul web.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-500gr di carne macinata (250gr manzo, 250gr maiale)
-1 carota
-1 gambo di sedano
-1/2 cipolla
-un pizzico di cumino
-1 bicchiere di vino bianco
-sale, pepe, olio evo e prezzemolo a piacere.

PREPARAZIONE

Tritate finemente il sedano, la cipolla e la carota e mescolate con la carne macinata e il cumino in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Create tante polpette grandi circa quanto un'albicocca.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una teglia di vetro mescolate olio, vino, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Adagiatevi le polpette coprite con carta da forno.
Infornate e cuocete per quaranta minuti circa girando le polpette ogni tanto.

#muffin #vegani

Per preparare questi semplicissimi muffin vegetariani vi servono pochi ingredienti e poco tempo.
L'ideale, quindi, per fare bella figura con la minor fatica possibile.
Inoltre sono estremamente digeribili e sani.

Vi basta un bicchiere di latte di mandorle, 150gr di margarina vegetale, un bicchiere di zucchero e due di farina gluten-free.
Aggiungete anche un pizzico di sale iposodico e mezzo dado di lievito di birra sciolto in un paio di cucchiai di acqua tiepida.

Formate con la farina una specie di "vulcano".
Nel buco versate il latte nel quale avrete già sciolto lo zucchero il lievito e la margarina.
Mescolate portando all'interno del "cratere" la farina più esterna e impastate fino a eliminare i grumi e a ottenere un composto omogeneo che non si appiccichi alle dita.
Oliate con un goccio di olio di mais degli stampini da muffin e disponete in ciascuno una pallina dell'impasto grande quanto un mandarino.

Mettete nel forno preriscaldato a 160 gradi e cuocete per 40 minuti.

Riso con verdure

Questo è un piatto semplice e altamente digeribile.
Bisogna utilizzare riso basmati.
Non occorre soffriggere nulla.

Per quattro persone vi servono quattro tazzine di riso, una fettina di circa 250 grammi di zucca rossa, un sedano, una carota, una cipolla e mezza rapa rossa.

Dopo averle lavate, tagliate tutte le verdure a dadini e mettetele in una capiente pentola con abbondante acqua salata con sale iposodico e quattro cucchiai di olio evo.
Portate a bollore e poi calate il riso.
Cuocete per 20 minuti e poi scolate assieme alle verdure.

Servite caldo con una spolverata di parmigiano reggiano e una manciata di prezzemolo tritato.