Sogliole alla curcuma

La videoricetta che trovate oggi riguarda la preparazione di un piatto gustoso e naturale come è di abitudine in questo blog

. Si tratta di sogliole cotte nel latte (senza lattosio) e curcuma.
Questo condimento rende la ricetta leggera digeribile e assolutamente sana. La curcuma è una spezia ricca di qualità terapeutiche, come già detto più volte.

Io per cucinare 2 sogliole di media grandezza ho utilizzato 1/2 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di curcuma.
. Ovviamente le dosi sono proporzionalialla grandezza del pesce

Niente sale perché l'aroma del latte mescolato alla curcuma e al naturale gusto del pesce è sufficiente a rendere la pietanza molto gustosa

Orata al cartoccio

Un piatto semplicissimo gustoso e naturale
I tempi di cottura sono valutati su un'orata fresca di media grandezza
La guarnitura prevede un pomodoro, uno spicchio d'aglio, una manciata di prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale iposodico, un cucchiaio di olio evo

Arrosto al latte e patate alla curcuma

Ecco a voi un video in cui mostro come preparare un pranzetto di Pasqua o Pasquetta in modo sano e naturale.

Non metto le dosi, ma per tre persone ho utilizzato un taglio di carne di manzo da tre etti e 4 patate

Per chi è allergico al lattosio si può utilizzare latte apposito

Pochette igienizzante

In questo breve video spiego l'utilizzo di una pochette igienizzante realizzata da me.

In this short video I explain the use of a sanitizing mask pochette made by me

Pochette igienizzanti per mascherine

Oggi vi mostro un progetto che non ha nulla a che fare con il cibo e con ciò di cui mi occupo abitualmente, ma che può essere di aiuto in un momento difficile come questo.
Si tratta di una borsetta nella quale tramite una lampada a raggi UV si può santificare la mascherina e riporla in un luogo igienico.
Nasce da un idea di un amico fisico sperimentale ed è stata realizzata artigianalmente.
Non è un presidio medico chirurgico.

Ravioli di bietole e ricotta al sugo di pomodoro

Buongiorno amici, in questo video vi mostro come preparo i ravioli di bietole e ricotta al sugo di pomodoro.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
1/2 kg di farina
3 uova
Sale qb
4 cubetti di bietole surgelate
150gr di ricotta

Biscotti senza burro né uova

Buongiorno amici.
Come sapete nel mio blog, pur non essendo una cuoca né una nutrizionista, mi piace pubblicare ricette da me pensate per essere buone, nutrienti e soprattutto sane.
Oggi vi consiglio questi biscotti semplici da preparare, facilmente digeribili e assolutamente gustosi.

Come avrete notato, da qualche tempo condivido videoricette, anziché ricette scritte. Ho pensato che sia più divertente e più facile da seguire.
Ditemi se siete d'accordo.

A presto

Torta di verdure leggera e gustosa

Nel seguente video trovate le istruzioni per creare una torta salata di verdure salutare e leggera.
Vi occorrerà per 2 persone:

1hg di ricotta
50gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 zucchine grande
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaio di olio evo
1 confezione di pasta sfoglia
Sale e prezzemolo qb.

Panzoccheri leggeri e digeribili al forno

Insalata di grano farro

Rieccomi dopo tanto tempo!
Mi sono fermata per alcuni problemi familiari ma qualche giorni fa ho "inventato" una ricetta semplice e veloce che mi piacerebbe condividere con voi e che, forse, potrebbe essere una buona idea anche per queste strane feste natalizie, magari da servire come antipasto.

Vi serve solo un barattolo di grano farro già bollito, due zucchine piccole e qualche foglia di spinaci.

Tagliate a strisce gli spinaci e a rondelle gli zucchini, dopo averli lavati bene. Bolliteli per 15 minuti circa in acqua salata e poi scolateli, lasciandoli raffreddare.

In una capiente scodella mescolate il grano farro lavato e scolato con le verdure, aggiungete un pizzico di sale, e un po' d'olio evo e il vostro piatto sarà pronto. Riassumo qui sotto gli ingredienti

- un barattolo di grano farro
- due zucchine
- qualche foglia di spinaci
- sale e prezzemolo quanto basta.

Tempo di cotture 15 minuti
Tempo di realizzazione 20 minuti.

Crema di ricotta

Oggi propongo una crema fresca ed estiva.
Si può utilizzarla sia come condimento per primi piatti (dai tortellini come in foto, alle penne rigate, agli spaghetti), ma è perfetta anche da spalmare sul pane.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

1 hg di ricotta dolce
1 cucchiaio di latte scremato
30gr di parmigiano reggiano grattugiato
Aglio in polvere, peperoncino e origano quanto basta.

PREPARAZIONE

La preparazione è semplicissima: basta unire tutti gli ingredienti in una terrina e amalgamarli bene mescolando vigorosamente fino ad ottenere una crema densa ma omogenea.

A questo punto non vi resta che farne l'utilizzo che più preferite.

Torta vegetariana al melone

Vorrei proporvi un semplicissimo dolce vegetariano il cui principale ingrediente è il melone. Si tratta di una torta dal gusto delicato e rinfrescante che chiunque può fare senza difficoltà.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 bicchieri colmi di farina 00
3/4 di bicchiere di zucchero
1 bicchiere di latte di mandorle
3 fette di melone maturo
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito.

PREPARAZIONE
Frullate il melone sbucciato fino a ottenere una crema morbida. Unite zucchero e latte lentamente e mescolando per bene. Infine unite la farina setacciata stando attenti a non creare grumi. Mescolate a lungo. Aggiungete il lievito e continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea e soffice.
Sistemate in una teglia di circa 15 cm di diametro, e con i bordi alti, della carta da forno, poi versatevi l'impasto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 160 gradi e cuocete per 35 minuti circa. Prima di servire, spolverizzate con cacao amaro.

Buon appetito.

Lasagne fatte in casa

Oggi vi spiego come faccio le lasagne a casa. Preparo tutto io, sia la sfoglia che il ragù, che la besciamella. Il mio sistema è anche discretamente veloce. Diciamo che esclusa la cottura delle lasagne vi occorrerà una mezz'ora.

Cominciamo dalla sfoglia.

DOSI PER 4 PERSONE
2 uova
400 grammi di farina
sale qb
Un cucchiaio di olio.

Impastate per bene gli elementi fino a ottenere una pasta compatta come quella che vedete in fotografia, fasciatela con la pellicola e lasciatela riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ragù

250 gr di macinato misto (maiale, vitello e manzo)
300gr di passata di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
Pizzico di sale
cipolla e olio evo qb

Fate soffriggere la cipolla tagliata sottile fino a che non sarà dorata, poi aggiungete il macinato e il pizzico di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino si sarà asciugato, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere lentamente a fuoco basso.

Mentre il sugo cuoce, dedicatevi alla preparazione della besciamella. Vi servono:

200 gr di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiai di olio evo
Noce moscata qb
Un pizzico di sale

Versate il latte in un tegame a bordi alti, aggiungete la farina setacciata mescolando vigorosamente in modo da non creare grumi, aggiungete il sale e la noce moscata.
Trasferite sul fuoco e fate bollire per tre minuti circa, fino a quando la crema si sarà addensata.

A questo punto non vi resta che stendere la pasta con un mattarello o con l'apposito macchinario il più sottile possibile, tagliarla in quattro o cinque rettangoli compatibili con la grandezza della vostra teglia e cominciare a fare gli strati: sfoglia, ragù, besciamella.

Mettete in forno a 180 gradi per almeno 45 minuti.

Modellare la pasta di sale

Buongiorno bella gente, so che questo è un blog di cucina, però ho pensato che in questi giorni di "reclusione forzata" forse a patire più di tutti sono i bambini.
Così mi è venuto in mente che da giovane mi divertivo molto a modellare la pasta di sale.
Si tratta di una tecnica facilissima con la quale potete divertirvi con i vostri figli e passare un'oretta serena.

Vi spiego come la preparo io.

Occorrente:
Una tazza di sale fino
Una tazza di farina
1/2 bicchiere d'acqua calda.

Preparazione
In una terrina impastate a lungo gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida e compatta simile al pongo o al didó.
A questo punto potete sbizzarrirvi a creare tante piccole sculture, lasciando galoppare libera la vostra fantasia o quella dei vostri bimbi.

Io ho realizzato un gatto e una bambolina.

Istruzioni per costruire la bambolina:
Per la testa fate una pallina e schiacciatela leggermente sopra un foglio di carta da forno.
Per gli occhi potete utilizzare due chiodi di garofano oppure disegnarli successivamente quando la pasta sarà asciutta.
Per la bocca, invece potete praticare un piccolo foro leggermente più largo in alto per dare l'idea del sorriso (il foro potete farlo utilizzando uno stuzzicadenti) oppure ancora disegnarla dopo a lavoro finito.
Veniamo ora al corpo.
Realizzate un rotolo a forma di "grissino" lungo abbastanza da poter essere il busto e le gambe della bambolina, diciamo che se la testa misura un 4 cm di diametro il rotolo dovrà essere lungo almeno 16; piegatelo a metà così da avere il tronco nella parte più in alto che dovrà aderire e le gambe nella parte più in basso che dovranno essere staccate una dall'altra. Esse sono le due estremità del rotolo.
A questo punto vi mancano il vestito e le braccia.
Per quest'ultime basta fare altri due rotoli un po' più "magri" e corti delle gambe.
Per il vestito, invece, stendete con il mattarello un po' di pasta fino a renderla sottile, ritagliate un triangolo e appoggiatelo sul tronco della bambola con il vertice verso il collo, modellando come un vestito e lasciando fuori la parte finale delle gambe che saranno i piedi.
Attaccate al tronco le braccia (vi consiglio, ogni volta che attaccate un pezzo ad un altro di bagnare con un dito la zona in modo che incolli meglio).
Per fare i capelli è molto utile uno spremiaglio o uno spremipatata: mettete un po' di pasta dentro a uno di questi strumenti e premete, usciranno i capelli già pronti che potrete distribuire sulla testa come più vi piace.
La bambolina è finita.
Dovete solo aspettare che asciughi.

Per velocizzare l'operazione potete metterla in forno ventilato a una temperatura di non più di 60 gradi per almeno un paio d'ore.

Una volta che la pasta è asciutta potete colorare la bambolina sia con le tempere che con gli acquerelli.
Infine passateci sopra una vernice trasparente e il gioco è fatto. Buon lavoro.

Crema pasticcera veloce

Siete a casa e non sapete che cosa fare?
Vi suggerisco una veloce ricetta per fare la crema pasticcera in pochi minuti.

Occorrente per una porzione
40gr di zucchero
120gr di latte
1 uovo intero
1 cucchiaio di farina 00

Preparazione:
In un tegame dai bordi alti, sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e schiumoso.
Aggiungete la farina setacciandola per non creare grumi.
Portate a ebollizione il latte poi versatelo nel tegame con il composto di uova e zucchero.
Trasferite la pentola sul fuoco e da quando comincia a bollire fate cuocere per tre minuti.
Versate in tazza e lasciate raffreddare.
#iorestoacasa #andratuttobene

Cinque spezie cinesi

Oggi vi parlo delle cinque spezie cinesi.
Si tratta proprio di cinque spezie (ovvero anice stellato, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano e cannella).

Esse possono essere utilizzate con carni grasse come maiale, anatra e oca, usandole nella marinata a secco, cioè ricoprendone la carne prima di cuocerla. Negli stufati, invece, se ne può aggiungere un cucchiaino al sugo di cottura a sua volta composto da olio evo e vino bianco. Un ultimo utilizzo è quello di mescolare una piccola quantità alla panatura per i cibi che devono essere poi fritti.

Altre ricette prevedono l'aggiunta di anice, zenzero, noce moscata, curcuma e altro, ma alla base rimangono sempre i cinque elementi di cui sopra.


Questo mix di spezie si è diffuso, insieme agli spostamenti della popolazione cinese, in tutta l'Asia, e, ultimamente, si sta diffondendo anche in Europa come cibo caratteristico della cucina etnica.
Si può trovare già dosata nei negozi specializzati, ma si può anche prepararla in casa utilizzando la seguente ricetta:

DOSI

ANICE STELLATO 6 pezzi
PEPE IN GRANI 1 cucchiaio
SEMI DI FINOCCHIO 4 cucchiai
CHIODI DI GAROFANO 2 cucchiai
CANNELLA 10 cm

PREPARAZIONE

Riunite le spezie in un frullino e frullate a lungo fino a ottenere una polvere sottile

Cajun

Come sapete spesso in questo blog parlo di spezie.
Lo faccio perché molte di esse hanno caratteristiche benefiche per il nostro organismo, aiutando anche ad insaporire le pietanze senza eccedere con il sale.

Oggi voglio farvi conoscere il Cajun.
Si tratta di un insieme di spezie che si può creare da soli, mescolando fra di loro i vari ingredienti che lo compongono, oppure lo si può trovare già pronto nelle erboristerie.

Il Cajun è, come dicevo, una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, oggi diffusa un po' dappertutto, soprattutto nel Nord America.
È composta da:

Paprica dolce
Cipolla
Peperoncino di cayenna
Aglio
Zenzero
Pepe bianco
Pepe nero
Timo origano
Sale
Il tutto naturalmente sottoforma di polvere.

È adatta a tutti i tipi di carne e pesci grigliati, ma io la utilizzo anche sulle verdure al vapore e persino per condire la pasta mescolando con un filo d'olio evo.

Pare che il termine Cajun derivi dal francese "cadiens" ovvero un gruppo etnico discendente dai canadesi e poi trasferitosi in Louisiana.
Infatti questa miscela di spezie è molto probabilmente nata dall'incontro di differenti culture culinarie, fra le quali un ruolo prioritario ha avuto proprio la cucina francese del 1700.

Tisana alle prugne

Quest'oggi voglio parlarvi di un rimedio assolutamente naturale per combattere la stitichezza, fastidioso problema che affligge molte persone.

Vi propongo una ricetta per realizzare una tisana gustosa e molto efficace.
Prendete un pentolino dai bordi alti e di capienza media. Riempitelo per metà di acqua aggiungete 4 prugne secche denocciolate e una manciata di ribes neri secchi (si trovano nei migliori supermercati oppure in erboristeria).
Portate ad ebollizione a fuoco lento e lasciate cuocere a lungo, almeno 20 minuti.
Filtrate la bevanda con un colino e aromatizzatela con il miele millefiori.

Bevetela calda prima della colazione e vedrete che troverete un buon beneficio e anche una soddisfazione del palato perché è molto buona.

Pasta di lenticchie rosse con carote e patate

Oggi voglio proporre un piatto semplicissimo che si può gustare sia freddo che caldo a seconda della stagione o dei gusti.
Io l'ho preparato con delle penne fatte con la farina di lenticchie rosse che sono indicate per coloro che hanno allergia al glutine e che hanno un sapore leggermente salato così si può diminuire la quantità di sodio, evitando di salare l'acqua di bollitura.

Per preparare questa pietanza vi servono una patata, una carota, una porzione di pasta grossa, tipo penne, fusilli etc (calcolate circa 60gr di pasta, 1/2 carota e 1/2 patata a testa) e una manciata di origano.

Pelate la patata, lavatela e tagliatela a piccoli cubi, fate la stessa cosa con la carota.
Mettete il tutto il una pentola con acqua leggermente salata e un cucchiaio di olio evo per porzione. Fate bollire per cinque minuti prima di gettare la pasta che farete cuocere per il tempo necessario (di solito è indicato sulla confezione).

Quando è pronto, eliminate l'acqua in eccesso, condite con olio, parmigiano grattugiato e un pizzico di origano.

Potete gustarla calda oppure lasciarla raffreddare.

Bruschette e verdure

Oggi vi propongo un pranzo completo, nutriente, leggero e vegetariano.

Vi servono un bel pomodoro da insalata, un paio di zucchine mezza melanzana aglio, olio evo, origano e due grosse fette di pane toscano.


Tagliate grossolanamente il pomodoro e in una terrina mescolatelo con l'olio, l'origano e l'aglio, anch'esso tagliato finemente.
Nel frattempo tostate il pane nella griglia del forno a 200 gradi. Quando il pane sarà diventato croccante toglietelo dal forno, lasciandolo intiepidire.
A questo punto disponetevi sopra il composto di pomodoro, distribuendo con un cucchiaio.

Tagliate a spesse fette la melanzana e lasciatela a spurgare l'amaro in una bacinella con acqua e sale per una mezz'ora.
Poi lavatela e disponetele sulla teglia del forno foderata.
Tagliate le zucchine a fette per il senso della lunghezza e disponete anche loro nella teglia.
Cospargete di origano e prezzemolo.
Grigliate in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Mettete le bruschette e le verdure in un piatto da portata e condite con un filo d'olio.

Per completare il pranzo consiglio qualche fetta di melone.