Vi servono un bel pomodoro da insalata, un paio di zucchine mezza melanzana aglio, olio evo, origano e due grosse fette di pane toscano.
Tagliate grossolanamente il pomodoro e in una terrina mescolatelo con l'olio, l'origano e l'aglio, anch'esso tagliato finemente.
Nel frattempo tostate il pane nella griglia del forno a 200 gradi. Quando il pane sarà diventato croccante toglietelo dal forno, lasciandolo intiepidire.
A questo punto disponetevi sopra il composto di pomodoro, distribuendo con un cucchiaio.
Tagliate a spesse fette la melanzana e lasciatela a spurgare l'amaro in una bacinella con acqua e sale per una mezz'ora.
Poi lavatela e disponetele sulla teglia del forno foderata.
Tagliate le zucchine a fette per il senso della lunghezza e disponete anche loro nella teglia.
Cospargete di origano e prezzemolo.
Grigliate in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Mettete le bruschette e le verdure in un piatto da portata e condite con un filo d'olio.
