Si tratta proprio di cinque spezie (ovvero anice stellato, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano e cannella).
Esse possono essere utilizzate con carni grasse come maiale, anatra e oca, usandole nella marinata a secco, cioè ricoprendone la carne prima di cuocerla. Negli stufati, invece, se ne può aggiungere un cucchiaino al sugo di cottura a sua volta composto da olio evo e vino bianco. Un ultimo utilizzo è quello di mescolare una piccola quantità alla panatura per i cibi che devono essere poi fritti.
Altre ricette prevedono l'aggiunta di anice, zenzero, noce moscata, curcuma e altro, ma alla base rimangono sempre i cinque elementi di cui sopra.
Questo mix di spezie si è diffuso, insieme agli spostamenti della popolazione cinese, in tutta l'Asia, e, ultimamente, si sta diffondendo anche in Europa come cibo caratteristico della cucina etnica.
Si può trovare già dosata nei negozi specializzati, ma si può anche prepararla in casa utilizzando la seguente ricetta:
DOSI
ANICE STELLATO 6 pezzi
PEPE IN GRANI 1 cucchiaio
SEMI DI FINOCCHIO 4 cucchiai
CHIODI DI GAROFANO 2 cucchiai
CANNELLA 10 cm
PREPARAZIONE
Riunite le spezie in un frullino e frullate a lungo fino a ottenere una polvere sottile
