Insalata di miglio e carciofi

Volete un piatto semplicissimo, veloce da preparare, sano e adatto per celiaci e intolleranti?
Eccolo qui:

Vi occorrono quattro cucchiai di #miglio decorticato a testa, un #carciofo pulito a testa, sale iposodico, un mazzetto di prezzemolo tritato, olio evo.

Tagliate finemente i carciofi e dividete gli spicchi in due.
Metteteli dentro una pentola, aggiungete il miglio, il sale e ricoprite di acqua fino a sommergere gli ingredienti di un centimetro.
Mettete sul fuoco e fate bollire moderatamente finché tutta l'acqua si sarà consumata.
Condite con olio evo e cospargete di prezzemolo.

Lasciate intiepidire e la pietanza è pronta per essere gustata.

Pesto ligure

Una Pasqua diversa?
Provate condendo il primo piatto (vanno bene spaghetti, trofie, penne, fusilli o i liguri #testaroli ) con una crema di #pesto.

Io la preparo così:
Metto nel frullatore una quarantina di foglie piccole e chiare di Basilico. Quelle grandi e scure è meglio scartarle perché hanno un sapore troppo forte che potrebbe conferire al vostro pesto un aroma pungente di menta non sempre gradevole.
Aggiungo una manciata di pinoli, 100 gr di pecorino stagionato e 100gr di parmigiano reggiano entrambi tagliati a dadini, un pizzico di sale grosso e abbondante olio di oliva (per regolarvi sulla quantità, quella giusta per ottenere una crema omogenea si raggiunge quando l'olio arriva a coprire gli altri ingredienti). Se vi piace potete mettere anche uno spicchio d'aglio.

Frullate il tutto, avendo cura che le lame del frullatore non si riscaldino. Per evitarlo dovete operare frequenti pause. Se il pesto vi piace cremoso e omogeneo frullate per 5 o 6 minuti, altrimenti fermatevi prima.

Quiche verdure e #curcuma

Ma buongiorno amici, oggi voglio condividere con voi la ricetta di una quiche di zucchine peperoni e curcuma.
Come sapete la curcuma è una spezia ricca di qualità terapeutiche, fra le quali spicca la potenzialità antinfiammatoria.
Personalmente penso che la curcuma si "sposi" molto bene con le verdure. Qui la trovate abbinata, appunto, ai peperoni, alle zucchine e alle cipolle.

La ricetta che vi propongo è realizzata con due uova, ma se siete allergici o vegani potete tranquillamente sostituirle con 250gr di margarina vegetale o con 4 cucchiai di olio di semi con un pizzico di maizena.


Vi serviranno 2 uova, 2 zucchine piccole, mezzo peperone giallo, 100gr di grana padano grattugiato, mezza cipolla di Tropea, un pizzico di sale iposodico e un cucchiaio di curcuma macinata.

Utilizzate una grattugia a fori grandi per tagliare a julienne sia le zucchine che il peperone.
Tritate la cipolla.
Sbattete le uova con il formaggio, il sale e la curcuma.
Aggiungete le verdure e mescolate bene.
Trasferite il composto in una teglia foderata con carta da forno.

Riscaldate il forno a 160 gradi e cuocete per mezz'ora circa con la modalità ventilato.