Insalata di miglio e alici

Volete una ricetta semplice, originale, gustosa e digeribile?
Eccola qui...

Vi occorrono due cucchiai di miglio per persona, un filetto di alici sott'olio per persona, un cucchiaino o due di capperi sotto sale, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, olio e sale quanto basta.

Mettete il miglio in una pentola e ricopritelo d'acqua completamente.
Salate leggermente e portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per almeno 15 minuti, aggiungendo acqua se è il caso.
Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio.
In una zuppiera abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, mescolate l'olio con le alici tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato con l'apposito strumento.

Aggiungete il miglio avendo cura di sgranarlo con la forchetta e mescolate bene.

Polpettone

Oggi, per San Valentino, vi propongo un piatto semplice della tradizione Ligure popolare, il polpettone.

Per due persone vi serviranno 200gr di macinato magro di vitello, 50gr di mortadella, due uova piccole, 150gr di grana padano grattugiato, un bel mazzetto di boragine, sale iposodico qb, mezzo bicchiere di vino bianco, mezza cipolla, olio evo.

Tritate finemente la boragine e la mortadella.
Sbattete le uova con il formaggio, unite il sale la carne macinata e il composto di boragine e mortadella.

Impastate bene e formate un polpettone spesso un tre quattro centimetri.
In una teglia unite il vino e l'olio evo.
Posizionate i il polpettone e

cuocete in forno ventilato per quaranta minuti a 150 gradi.

Tarte Tatine #vegana

Credo che tutti conoscano la Tarte Tatine.
Oggi però vi propongo una versione #vegana.

Dosi per 4 persone:
3 mele renette
150 gr di burro di arachidi
4 cucchiai di olio evo
500 gr farina
150 gr di zucchero
1/2 bicchiere di latte di cocco

PREPARAZIONE

Per la sfoglia.
Mescolare la farina con 3/4 dello zucchero, il latte di cocco e l'olio. Impastate fino a ottenere un composto elastico. Stendete la sfoglia con un mattarello.

Utilizzate il burro di arachidi per foderare completamente la teglia. Lavate e spellate le mele, poi tagliatele a fettine e disponetele sopra al burro senza lasciare nessun spazio vuoto. Cospargete con lo zucchero rimasto e ricoprite con la sfoglia avendo cura di schiacciare bene i bordi e di bucherellarla con la forchetta.

Infornate a 180 gr per 40 minuti circa.
Togliete dal forno e capovolgete su un piatto. Cospargete di zucchero a velo e cannella.