È infatti sano, nutriente, naturale e molto gustoso.
Ci si possono condire diversi primi piatti, dal riso, alle pappardelle, passando per le penne e gli spaghetti.
Di seguito vi spiego come lo preparo io: Vi serviranno 25gr, circa, di funghi secchi di ottima qualità, mezza cipolla, mezza carota, un gambo di sedano tre cucchiai di olio evo, mezzo bicchiere di vino bianco, un bicchiere di passata di pomodori, un pizzico di sale, mezzo peperoncino piccante e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
- se siete intolleranti al pomodoro o al nichel, potete tranquillamente eliminare la passata, senza rinunciare al gusto: otterrete un sugo "bianco", ma altrettanto piacevole. - se vi piace, potete aggiungere al soffritto uno spicchio di aglio in camicia da togliere prima di sfumare con il vino.
Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida per almeno un paio di ore, poi scolateli e affettateli grossolanamente.
In una padella sufficientemente grande versate l'olio, un trito fatto con carota, cipolla e sedano e il peperoncino.
Fate imbiondire la cipolla poi aggiungete i funghi e sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a che il fondo di cottura non si sarà ritirato abbastanza da essere diventato denso.
A questo punto versate il pomodoro, aggiustate di sale, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno una ventina di minuti.
Poco prima di spengere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.
A questo punto il sugo è pronto.
Potete utilizzarlo tutto subito, oppure conservarlo in frigorifero ben chiuso in un vasetto di vetro per al massimo tre giorni.
