Lo faccio perché molte di esse hanno caratteristiche benefiche per il nostro organismo, aiutando anche ad insaporire le pietanze senza eccedere con il sale.
Oggi voglio farvi conoscere il Cajun.
Si tratta di un insieme di spezie che si può creare da soli, mescolando fra di loro i vari ingredienti che lo compongono, oppure lo si può trovare già pronto nelle erboristerie.
Il Cajun è, come dicevo, una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, oggi diffusa un po' dappertutto, soprattutto nel Nord America.
È composta da:
Paprica dolce
Cipolla
Peperoncino di cayenna
Aglio
Zenzero
Pepe bianco
Pepe nero
Timo origano
Sale
Il tutto naturalmente sottoforma di polvere.
È adatta a tutti i tipi di carne e pesci grigliati, ma io la utilizzo anche sulle verdure al vapore e persino per condire la pasta mescolando con un filo d'olio evo.
Pare che il termine Cajun derivi dal francese "cadiens" ovvero un gruppo etnico discendente dai canadesi e poi trasferitosi in Louisiana.
Infatti questa miscela di spezie è molto probabilmente nata dall'incontro di differenti culture culinarie, fra le quali un ruolo prioritario ha avuto proprio la cucina francese del 1700.
