Insalata di miglio e carciofi

Volete un piatto semplicissimo, veloce da preparare, sano e adatto per celiaci e intolleranti?
Eccolo qui:

Vi occorrono quattro cucchiai di #miglio decorticato a testa, un #carciofo pulito a testa, sale iposodico, un mazzetto di prezzemolo tritato, olio evo.

Tagliate finemente i carciofi e dividete gli spicchi in due.
Metteteli dentro una pentola, aggiungete il miglio, il sale e ricoprite di acqua fino a sommergere gli ingredienti di un centimetro.
Mettete sul fuoco e fate bollire moderatamente finché tutta l'acqua si sarà consumata.
Condite con olio evo e cospargete di prezzemolo.

Lasciate intiepidire e la pietanza è pronta per essere gustata.